Simon de Winter

Oprichter en chef de cuisine

In 2009 heeft Simon zich volledig gestort op het realiseren van zijn eigen catering bedrijf. Nog altijd staat hij met passie in de keuken en geeft hij met veel plezier leiding aan zijn waardevolle collega’s.

Een uit de hand gelopen hobby heeft geresulteerd in een goedlopend bedrijf dat zich focust op onvergetelijke momenten creëren voor alle gasten, zowel zakelijk als particulier. Naast de culinaire beleving zorgt Simon voor een strakke planning en goede organisatie.

Naast koken speelt Simon cello sinds zijn vijfde en gaat hij graag naar het concertgebouw samen met zijn vrouw Carin. Regelmatig worden er avonden gepland door en met vrienden bij Villa Oldenhoff waar na het diner tot in de late uurtjes kamermuziek wordt gemaakt.

Simon is vader van 3 kinderen (Milo, Evie & Fien) die graag mee helpen in de “grote” keuken en het ook thuis heel leuk vinden om restaurantje te spelen, waarbij zij zelf koken en de tafel mooi dekken.

Ook privé heeft Simon graag een tafel vol met vrienden of familie die hij kan verwennen met mooie gerechten en de lekkerste flessen wijn. Genieten van het leven is Simon met de paplepel ingegoten.

Simon Lemaire

Chef de cuisine en mede eigenaar

Sinds 2013 is Simon de rechterhand van Simon. Een steun en toeverlaat op alle vlakken. Na een aantal jaren gewerkt te hebben in een Italiaanse delicatessenwinkel, heeft de passie voor mooie producten en het koken zelf voor Simon een enorme boost gekregen.

Op het moment dat Simon bij Xiom kwam werken hebben zij samen het culinaire niveau naar een hoger level getild. Simon is zeer vakbekwaam en weet goed wat hij wil en hoe het moet.

Vanaf het begin van het project hotel de Witte Dame in Abcoude is Simon betrokken geweest en van 2016 tot 2020 heeft Simon vol overgave leiding gegeven aan het keukenteam van het restaurant. Helaas heeft Xiom in 2021 afscheid moeten nemen van het hotel en is Simon weer terug bij Villa Oldenhoff en werken ze samen aan mooie nieuwe projecten.

Naast het harde en serieuze werken wordt er veel gelachten en is een goede vriendschap ontstaan.  Door samen te kunnen sparren en brainstormen, blijft Xiom groeien, zowel kwalitatief als kwantitatief.

Naast al het harde werken is Simon vader van Beau en Mila en woont hij samen met zijn vriendin Maurien in hun nieuwe in Bussum, waar vele uren in zijn gestopt om het volledig te renoveren.  Simon is sportief en altijd bezig. Hij is een echt familiemens en staat altijd klaar voor anderen.

Micha Helder

Sous-chef de cuisine en gastheer

Sinds september 2021 is Micha een onmisbare kracht van het bedrijf. Daarvoor was Micha een aantal jaren werkzaam bij De Witte Dame in Abcoude. Daar is duidelijk geworden dat de passie van Micha bij het koken ligt. Na vele jaren ervaring in de horeca bij verschillende restaurants en cateringbedrijven is Micha bij Xiom helemaal op zijn plek.

Micha is een sous chef in hart en nieren. Zelfstandig of samen met het team wil hij altijd optimaal presteren en de mooiste gerechten voor de gasten bereiden.

Naast het harde werken in de keuken, komt Micha ook graag onder de gasten om een glas wijn in te schenken of toelichting te geven bij de uitgeserveerde gerechten. Daarmee is Micha een waardevolle aanwinst voor Xiom .

Micha woont in Haarlem samen met zijn vriendin Livia en is vader van Joshua en Josephiene. Zijn vrije tijd brengt hij graag door met vrienden en zodra het kan is Micha met zijn zoon te vinden in de zee op zijn surfplank.

Lotti Denslagen

Chef de partie en gastvrouw

Sinds 2025 versterkt Lotti het keukenteam van Xiom. Zij is voor Xiom geen onbekend gezicht, aangezien ze daarvoor jarenlang heeft gewerkt bij Villa Oldenhoff en altijd bereid was als oproepkracht bij te springen bij de mooie partijen die op  de vaste locatie werden verzorgd.

Haar passie ligt bij het koken en het in de watten leggen van de gasten. Dat doet ze bij Xiom, maar ook thuis voor haar familie, haar vrienden, haar hockeyteam en iedereen die maar wil aanschuiven.

In haar laatste fase van haar rechtenstudie combineert Lotti het schrijven van haar scriptie met het werk bij Xiom. Lotti is een echte allrounder en een bijzondere flexibele harde werker die altijd gaat voor perfectie.

Naast al het studeren en werken is Lotti vooral te vinden op de hockeyclub, waar ze niet alleen zelf speelt op hoog niveau maar ook andere teams begeleid. Lotti woont op het terrein van haar ouders op één van de mooiste plekken van Abcoude aan het Abcoudermeer.

Carin de Winter - Oppermann

Manager back office en mede eigenaar

Sinds 2006 zijn Carin en Simon onafscheidelijk van elkaar. Carin is de reden dat Simon de keuze heeft durven maken om zich te richten op het opzetten van een eigen bedrijf. Drie jaar later heeft dat geresulteerd in de eerste grote opdracht voor een studentenorkest, de wereld waar Carin en Simon elkaar van kennen.

In die jaren was Carin werkzaam bij een kinderdagverblijf organisatie, eerst als vestigingsmanager en later als planner op het hoofdkantoor.

In 2010 is hun zoon Milo geboren en 2 jaar later hun dochter Evie. Op dat moment heeft Carin ervoor gekozen om meer thuis te kunnen zijn voor de jonge kinderen. Dit viel in dezelfde periode als de enorme groei van Xiom, waardoor Carin een groot deel van de backoffice werkzaamheden heeft overgenomen van Simon. Vanaf dat moment is Carin de stille motor achter het bedrijf die zorgt voor de strakke planning.

Carin zorgt ervoor dat Simon kan groeien zowel zakelijk als in creatieve zin. Samen nadenken over de toekomst en de visie die daar voor nodig is kunnen zij als geen ander, vooral tijdens diners in fijne restaurants in binnen en buitenland.

In 2015 is hun dochter Fien geboren en is het gezin compleet. Carin is een lieve en zorgzame moeder. Daarnaast speelt Carin viool en gaat graag samen met Simon naar het concertgebouw. En uiteraard mogen de vele avonden met vrienden en lekker eten niet ontbreken.