Simon de Winter

Oprichter en chef de cuisine

In 2009 heeft Simon zich volledig gestort op het realiseren van zijn eigen catering bedrijf. Nog altijd staat hij met passie in de keuken en geeft hij met veel plezier leiding aan zijn waardevolle collega’s.

Een uit de hand gelopen hobby heeft geresulteerd in een goedlopend bedrijf dat zich focust op onvergetelijke momenten creëren voor alle gasten, zowel zakelijk als particulier. Naast de culinaire beleving zorgt Simon voor een strakke planning en goede organisatie.

Naast koken speelt Simon cello sinds zijn vijfde en gaat hij graag naar het concertgebouw samen met zijn vrouw Carin. Regelmatig worden er avonden gepland door en met vrienden bij Villa Oldenhoff waar na het diner tot in de late uurtjes kamermuziek wordt gemaakt.

Simon is vader van 3 kinderen (Milo, Evie & Fien) die graag mee helpen in de “grote” keuken en het ook thuis heel leuk vinden om restaurantje te spelen, waarbij zij zelf koken en de tafel mooi dekken.

Ook privé heeft Simon graag een tafel vol met vrienden of familie die hij kan verwennen met mooie gerechten en de lekkerste flessen wijn. Genieten van het leven is Simon met de paplepel ingegoten.

Simon Lemaire

Chef de cuisine

Sinds 2013 is Simon de rechterhand van Simon. Een steun en toeverlaat op alle vlakken. Na een aantal jaren gewerkt te hebben in een Italiaanse delicatessenwinkel, heeft de passie voor mooie producten en het koken zelf voor Simon een enorme boost gekregen.

Op het moment dat Simon bij Xiom kwam werken hebben zij samen het culinaire niveau naar een hoger level getild. Simon is zeer vakbekwaam en weet goed wat hij wil en hoe het moet.

Vanaf het begin van het project hotel de Witte Dame in Abcoude is Simon betrokken geweest en van 2016 tot 2020 heeft Simon vol overgave leiding gegeven aan het keukenteam van het restaurant. Helaas heeft Xiom in 2021 afscheid moeten nemen van het hotel en is Simon weer terug bij Villa Oldenhoff en werken ze samen aan mooie nieuwe projecten.

Naast het harde en serieuze werken wordt er veel gelachten en is een goede vriendschap ontstaan.  Door samen te kunnen sparren en brainstormen, blijft Xiom groeien, zowel kwalitatief als kwantitatief.

Naast al het harde werken is Simon net vader geworden van een zoon en woont hij samen met zijn vriendin Maurien en de kleine Beau in hun nieuwe huis in Bussum, waar vele uren in zijn gestopt om het volledig te renoveren.  Simon is sportief en altijd bezig. Hij is een echt familiemens en staat altijd klaar voor anderen.

Manon Franken

Chef de patisserie

Sinds 2018 is Manon werkzaam bij Xiom. Wat begon bij het bakken van wat taarten  is in een sneltrein vaart uitgegroeid tot een heuse patisserie afdeling binnen het bedrijf. Manon heeft haar musical achtergrond ingeruild voor haar andere passie en heeft in 2021 haar patisserie opleiding afgerond met een zeer hoog eindcijfer.

Naast het maken van de mooiste en lekkerste taarten, verzorgt Manon het grootste deel van alle desserts. Maar ook bruidstaarten of taarten op maat voor speciale gelegenheden vormen een groot deel van haar dagelijkse bezigheden.

Ook voor het overige kookwerk draait ze haar hand niet om en is ze als gastvrouw in haar rol om alle gasten een mooie avond te bezorgen. Manon is een echte allrounder en een bijzondere flexibele harde werker die altijd gaat voor perfectie.

Samen met haar vriend Freek en hun hond Klaas woont Manon in de fortwachterswoning van het Fort bij Nigtevecht (een locatie van Xiom). Aan mooie avonden in de tuin met vrienden hecht Manon veel waarde.

Carin de Winter - Oppermann

Manager back office

Sinds 2006 zijn Carin en Simon onafscheidelijk van elkaar. Carin is de reden dat Simon de keuze heeft durven maken om zich te richten op het opzetten van een eigen bedrijf. Drie jaar later heeft dat geresulteerd in de eerste grote opdracht voor een studentenorkest, de wereld waar Carin en Simon elkaar van kennen.

In die jaren was Carin werkzaam bij een kinderdagverblijf organisatie, eerst als vestigingsmanager en later als planner op het hoofdkantoor.

In 2010 is hun zoon Milo geboren en 2 jaar later hun dochter Evie. Op dat moment heeft Carin ervoor gekozen om meer thuis te kunnen zijn voor de jonge kinderen. Dit viel in dezelfde periode als de enorme groei van Xiom, waardoor Carin een groot deel van de backoffice werkzaamheden heeft overgenomen van Simon. Vanaf dat moment is Carin de stille motor achter het bedrijf die zorgt voor de strakke planning.

Carin zorgt ervoor dat Simon kan groeien zowel zakelijk als in creatieve zin. Samen nadenken over de toekomst en de visie die daar voor nodig is kunnen zij als geen ander, vooral tijdens diners in fijne restaurants in binnen en buitenland.

In 2015 is hun dochter Fien geboren en is het gezin compleet. Carin is een lieve en zorgzame moeder. Daarnaast speelt Carin viool en gaat graag samen met Simon naar het concertgebouw. En uiteraard mogen de vele avonden met vrienden en lekker eten niet ontbreken.